Мясо и его потребление

Мясо, или по-научному - скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, самая, пожалуй, древняя пища.

Пиры с поеданием мяса известны из античной литературы – о них можно прочитать у Гомера, Платона и Ксенофонта - IV в. до н.э., Плутарха и других.

Древние авторы пишут о различных видах мясных продуктов - на афинских пирах подавали мясо домашних и диких животных, в качестве деликатеса — зайцев, дроздов.

Уже в те времена из мяса, крупы и специй делали колбасы, мясо солили, коптили, запекали.

Римляне любили свинину, баранину, говядину, мясо ослов, диких животных, в частности – кабана.

Особым спросом уже в те времена пользовалась домашняя птица.

Сегодня потребление мяса достигло рекордной отметки

По сообщению FAO - продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, в 2012 году было произведено более 300 млн тонн мяса.

Ежегодное потребление на душу населения в мире составило, в среднем, 42.5 кг.

Существует значительная разница между потреблением мяса в богатых и бедных странах.

Но этот разрыв быстро сокращается: если в 2006 году средний житель развивающейся страны съедал, в среднем 30.7 кг мяса, то в 2012 году – 32.7 кг.

А промышленно развитые страны, наоборот - за тот же период снизили потребление мяса - с 81 до 79 кг на душу населения.

Мужчины потребляют больше мяса, чем женщины.

Возрастная группа основных потребителей мяса - молодые мужчины в возрасте от 19 до 24 лет.

На Востоке, в частности - в Израиле, мясо любят - еврейская кухня весьма разнообразная в части приготовления мяса.

Но, во-первых, предпочитают птицу, а, во-вторых, поедание мясо сопровождается обильным меню из овощей.

Это известно как средиземноморская диета.

Возможно, именно это способствует долголетию народов, живущих по берегам Средиземного моря.

В Израиле средняя продолжительность жизни составляет 81 год.