В Израиле вылили 8 миллионов литров качественного молока из-за требований кашрута

Пока израильтяне сталкивались с пустыми полками и нехваткой молока во время осенних праздников, молочные заводы страны вынужденно вылили около 8 миллионов литров молока в канализацию.

Причиной стали ограничения кашрута, запрещающие переработку молока в субботу и праздники. По данным Молочного совета Израиля, только за период праздников (без учета Симхат-Тора) в канализацию попало около 7 миллионов литров сырого молока, и еще около миллиона ожидается до конца праздников. Это превышает прогнозы совета и эквивалентно полутора неделям внутреннего потребления питьевого молока в израильских домохозяйствах.

Хотя переработчики не работают в субботу и праздники, фермеры продолжают доить коров, а молоко собирается и оплачивается как обычно. Даже вылитое молоко оплачивается фермерам, а государство компенсирует 75% стоимости потерь. В результате бюджетные выплаты за уничтоженное молоко составят десятки миллионов шекелей, главным образом в пользу компании «Тнува», крупнейшего игрока на рынке.

Таким образом, отмечают эксперты, государство одновременно создает дефицит и выплачивает за него компенсации — потребители страдают от нехватки, а переработчики получают компенсации за неиспользованный продукт.

Дефицит усилился к праздникам

Нехватка прежде всего коснулась питьевого молока под ценовым контролем (1% и 3% жирности), которое производит концерн «Тнува», контролирующий 77% рынка. Однако проблемы наблюдаются и в других категориях — молоке с добавками, безлактозном и растительных заменителях.

Покупатели, не найдя молоко по фиксированной цене, вынуждены были брать альтернативные марки по более высокой стоимости.

Проблемы с поставками начались еще в июне, когда сети сообщили о падении объемов на 50%. С августа дефицит затронул и сливки 38% жирности, которые практически исчезли с прилавков перед праздниками.

Власти отреагировали слишком поздно

Несмотря на растущий дефицит, министерство сельского хозяйства дало рекомендацию разрешить импорт молока только в середине августа, а первая встреча по вопросу прошла 10 августа — когда ситуация уже была критической.

Импорт, который должен был смягчить дефицит, так и не поступил до праздников, хотя освобождение от пошлин действует до февраля 2026 года. По данным торговых сетей, европейские поставщики столкнулись с болезнью ящура и ростом внутренних цен, из-за чего импорт стал экономически невыгоден.

Сегодня крупные ритейлеры, включая «Рами Леви», заявляют, что не планируют завозить молоко, даже несмотря на нулевые пошлины: 

«Зимой производство молока в Израиле возрастает, и ввоз теряет смысл», — пояснил предприниматель.

Производители выбирают более прибыльные продукты

Согласно внутренней презентации Молочного совета, дефицит усугубляется тем, что заводы предпочитают выпускать молочные продукты с неконтролируемыми ценами, используя для этого мощности, предназначенные для производства обычного питьевого молока.

В результате часть молока уходит на более прибыльные товары, что еще больше сокращает предложение регулируемой продукции.

Импорт из Бельгии — с опозданием

Некоторое облегчение ожидается на следующей неделе: компания «Вилли-Фуд» начнет продажу импортного молока ESL из Бельгии, которое поступает с опозданием из-за логистических проблем. Этот вид молока сочетает свойства свежего и длительного хранения, сохраняя вкус традиционного молока.

Рентабельность поставок стала возможной после решения министра финансов Бецалеля Смотрича расширить освобождение от пошлин на ультрапастеризованное молоко.

По материалам TheMarker