Сколько стоит кашрут

Согласно отчету, подготовленному по заказу бюджетного отдела министерства финансов, стоимость прямых и косвенных расходов израильского рынка на кашрут составляет 2.8 млрд шекелей в год – 3% годового оборота рынка продуктов питания.

600 млн из этой суммы определены как излишние расходы, связанные с монополией главного раввината на надзор за кашрутом.

Главный раввинат опровергают указанные суммы, однако альтернативные данные не предоставляет.

Система кашрута и контроля над ним состоит из совета главного раввината, местных религиозных советов и министерства по делам религий. Предприятия, желающие получить удостоверение о кошерности, нанимают напрямую или через субподрядчиков надзирателей за кашрутом, действующих в соответствии с инструкциями 3-х указанных структур. При этом место и объем работы надзирателей определяется не работодателем, а местным раввином и религиозным советом.

В Израиле удостоверение о кошерности получают 15 тысяч бизнесов. Это - 80% бизнесов в сферах, в которых выдается такое удостоверение: пункты общественного питания, гостиницы, залы торжеств, предприятия по производству продуктов питания, учреждения с собственной кухней, виноградники, магазины продуктов питания, скотобойни, птицефабрики и другие.

Общая стоимость поступлений в государственную казну от уплаты сбора за получение удостоверения о кошерности составляет 30 млн шекелей в год.

Из отчета следует - на текущий момент ни у одной структуры в Израиле нет точных данных о количестве задействованных в стране надзирателей за кашрутом, о количестве необходимых или занятых ставок, а также о тарифах, взимаемых с разных видов бизнесов.

Согласно отчету, наибольшие расходы на кашрут связаны с забоем птицы (1.28 млрд в год без учета НДС) и скота (439 млн). На кашрут импортируемой говядины ежегодно тратится 322 млн.

Расходы на кашрут несут отели - 209 млн, система общественного питания - 114 млн, сети розничной торговли - 40 млн, местная промышленность - 28 млн, импортеры сыра - 21 млн.

Из отчета министерства по делам религий следует – годовые расходы на кашрут составляют: для киоска по продаже продуктов питания - 7.7 тысяч, кафе - 19 тысяч, большого отеля - 252 тысячи, крупного зала торжеств - 244 тысячи и для крупного завода - 297 тысяч шекелей.

Объединение отелей сообщает - общие годовые расходы гостиничного сектора на кашрут составляют 330 млн шекелей в год.