Курятина в Израиле резко подорожала, но виноватых нет

Куриная продукция в супермаркетах существенно подорожала, а скотобойни и торговые сети винят друг друга.

Любой, кто недавно заходил в мясной отдел одной из ведущих торговых сетей, наверняка заметил: за курятину приходится платить гораздо больше. Исследование TheMarker показало, что цены на корзину из четырех самых популярных продуктов из свежей курицы заметно выросли.

Сравнивались цены 25 августа 2025 года и 25 августа 2021 года в дисконтных торговых сетях. Проверка показала, что за этот период каталожная стоимость корзины увеличилась: в сети «Йохананоф» — на 30%, в «Виктори» — на 25%, в «Шуферсаль Дил» — на 17% и в «Рами Леви» — на 4%. С учетом скидок (без учета кредитных и клубных акций) самая дорогая корзина 25 августа 2025 года была в «Шуферсаль Дил» — 150 шекелей. Для сравнения: в «Карфур гипер» она стоила 136 шекелей, в «Виктори» — 135, в «Йохананоф» — 130, а в «Рами Леви» — 122 шекеля. В разрезе отдельных продуктов целая куриная грудка подорожала в среднем на 25%, нарезанная грудка — на 26%, окорочка — на 11%.

Производители жалуются на убытки

Несмотря на рост цен для потребителей, представители боен утверждают, что продают курицу торговым сетям по убыточным ценам.

«Сегодня сети реализуют целую курицу по 20 шекелей за килограмм, тогда как мы вынуждены продавать ее по 12–14 шекелей, и это убыточно, — говорит Узи Махлев, совладелец компании „Оз оф“, одной из крупнейших в отрасли. — Ситуация аналогична и с другими частями: цена формируется исходя из стоимости целой курицы. Качество птицы высокое, но предложение превышает спрос, и мы теряем деньги».

Махлев отметил, что рынок живет ожиданием праздников: в это время спрос резко возрастает, а закрытие боен на субботы и праздничные дни сокращает предложение, что обычно приводит к росту цен и кратковременному облегчению для производителей.

Обвинения и ответные аргументы

Животноводы и бойни утверждают, что рост цен связан не с ними, а с наценками сетей и мясных лавок. При этом большая часть отрасли работает в рамках интеграций — так называемых «куриных корпораций», контролирующих цепочку от инкубаторов до убоя, маркетинга и дистрибуции. По их словам, именно торговые посредники увеличивают комиссии.

Их позицию подтверждает исследование Министерства сельского хозяйства: хотя индекс оптовых цен на курятину за десятилетие упал и лишь недавно вернулся к уровню 2015 года, потребительские цены за этот период выросли на 30%. Так, в 2015–2020 годах оптовая цена снизилась на 24%, а розничная упала лишь на 4–5%. С 2020 года оптовая цена выросла на 25%, тогда как потребительская — на 33%.

Сети же отрицают рост посреднической надбавки.

«По итогам года мясной отдел не входит в число самых прибыльных», — пояснил представитель крупной сети.

По его словам, отдел свежего мяса требует значительных расходов на персонал и инфраструктуру, а короткий срок хранения часто приводит к списанию продукции.

Израиль лидирует по потреблению курицы

По данным ОЭСР, в 2023 году средний житель Израиля потреблял 42 кг курицы в год — почти вдвое больше, чем в среднем по странам ОЭСР (22 кг), и значительно выше показателей Евросоюза (16 кг).

Особая динамика наблюдается по соотношению продаж разных частей курицы: спрос на куриную грудку в последние годы растет быстрее всего.

«Когда цена на грудку повышается, окорочка дешевеют, и наоборот», — поясняет Махлев.

С 2022 по 2024 годы продажи куриных окорочков увеличились на 10%, тогда как продажи цельной и нарезанной грудки выросли на 20%.

По материалам TheMarker