Вход Регистрация
ASHKELON.RU - Ашкелон | Израиль | Новости сегодня
воскресенье, 19 мая 23:46


Домашнее бейгале (видео)

Эрез Комаровски всё делает легко! Например, легко печёт разные виды хлеба, мастерски выдумывая разнообразные рецепты.

'

Сегодня он предлагает присыпать бейгале не зернышками сезама (сум-сума), а крупой киноа - главным продуктом древних инков, недавно заново оценённым человечеством за полезные качества.

Ингредиенты для 4 рогаликов-бейгале:
1 кг муки, смешанной из муки разных злаков (мука из цельной муки, мука из отрубей, ржаная цельная мука и мука из овса);
700-750 мл (3 стакана) холодной газированной воды (сода);
30 грамм дрожжей или столовая ложка сухих дрожжей;
ложка с четвертью крупной морской соли;
2 чашки киноа.

Способ приготовления:
 
1. Смешать муку с дрожжами. Добавить холодную газированную воду и месить около 3 минут, пока тесто не станет однородной консистенции.
 
2. Добавить соль и продолжать месить при средней скорости около 8 минут дольше (месить руками - у рук тоже есть скорость, хотя Эрез Комаровски любит повторять, что люди - не машины, и потому у каждого хлеб получается разный).

3. Переложить тесто в другую миску, смазанную растительным (оливковым или любым другим) маслом. Накрываем пленкой и оставляем тесто при комнатной температуре на полтора часа.

4. Перекладываем тесто на посыпанную мукой поверхность и делим на 4 овальные части (каждая весом около 350-400 грамм). Снова накрываем тесто пленкой и даем ему подняться еще в течение пятнадцать минут.

5. Переложить тесто на чистую доску (без муки), сложить тесто несколько раз и придать каждой части форму багета. Багеты переложить на влажные полотенца, пропитанные водой.
 
6. Присыпаем влажное тесто киноа с каждой стороны. Для этого снова увлажнить тесто водой и положить на влажные полотенца на противень, на дно которого налита вода. Высыпать все киноа в другой противень, обвалять в нем багеты и оставить хлеб подниматься еще в течение 45 минут. Переложить после этого багеты на листе для выпечки- не кладите их рядом, между багетами должно быть расстояние.
 
7. Разогреть духовку до 230 градусов. Поставить туда миску с водой. Надрезать тесто.

8. Поставить в духовку и выпекать 25 минут до золотистого цвета. Лучше всего подавать с оливковым маслом и простоквашей-лэбене. Это очень вкусно!

Источник: Сугат

Источник: