Универсальная овощная подливка к любому гарниру и мясу

Полезная, диетическая и вкусная универсальная овощная подливка подойдет к любому гарниру: к рису и другим крупам, картофелю, макаронам. Отлично дополнит также мясо, рагу, котлеты, жареную и отварную рыбу, сосиски, колбаски. Подливку можно есть как горячей, так и холодной.

Что понадобится

• масло растительное (оливковое) - 2 ст.л.
• чеснок - 3 зубчика
• лук красный (или белый) - 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• помидор – 1 шт.
• вода – 500 мл.
• мука пшеничная (цельнозерновая) - 1 ст.л.
• куркума – 1 ч.л.
• соль
• перец душистый (горошек) – 3 шт.
• перец черный (горошек) – 6 шт.
• лист лавровый мелкий – 2 шт.

Как готовить

1. Лук мелко режем, чеснок чистим и жмем плоской стороной ножа.
2. В сотейник или сковороду наливаем масло, греем его и выкладываем раздавленный чеснок. Обжариваем его с минуту, чтобы он отдал свой аромат маслу.
3. Выкладываем лук, чеснок отодвигаем в сторону, мы его чуть позже уберем (выбросим). Лук доводим до мягкости. 
4. Забираем чеснок и выкладываем морковь, натертую на терке. Перемешиваем, накрываем крышкой, убавляем огонь и томим, пока масло у нас не окрасится в морковный цвет. Это быстро, минуты 2-3. Выкладываем помидор, изрезанный мелким кубиком. Снова все перемешиваем и томим на небольшом огне, пока будем делать заливку для подливки.
5. В качестве загустителя используют цельнозерновую муку. Ее нужно подсушить. Можно использовать сухую сковороду и подсушить муку прямо на плите. Мука подсушилась. Наливаем в мерную кружку 0,5 л теплой воды, выкладываем туда муку и куркуму, размешивая, чтобы не было комочков.
6. Выливаем в сотейник к овощам. Доводим до кипения, выкладываем перцы, солим по вкусу и готовим к загустению. Это очень быстро. Овощи у нас готовы и нам нужно, чтобы подливка загустела.
7. Кладем лавровый лист и через пару минут снимаем подливку с огня. Она готова. Ее можно уже употреблять в пищу с каким-нибудь гарниром. 
8. Приготовить гарнир, напрмер, спагетти. Их выложить на тарелку, котлеты или отбивнушки, полить щедро подливой овощной яркой и красивой, присыпать зеленью: укропом, петрушкой и зеленым луком. По желанию можно блюдо поперчить.