Кулинарный шедевр венгерской кухни: паприкаш из курицы в сливочном соусе

Упоминания о венгерской кухне у многих ассоциируются с замечательным блюдом – паприкаш из курицы. Рецепт аутентичного блюда основывается на нежной курице, ароматном сливочном соусе с сушеной сладкой паприкой. Аналогично можно приготовить паприкаш из телятины, индюшатины или кролика, только в таком случае понадобится больше времени, чтобы мясо проготовилось.

Что понадобится:

• 1 кг курицы или кусочков курицы на костях и без кожи;
• 2 ст. л. сливочного или растительного масла;
• 2 средних репчатых луковицы;
• 2 плотных помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 венгерский болгарский перец красного цвета;
• 3-4 ст. л. качественной натуральной молотой сладкой паприки;
• 2 стакана натурального куриного бульона;
• 1,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. свежемолотого черного перца;
• 3 ст. л.белой муки;
• стакан. жирной сметаны комнатной температуры (чтобы не было комков, важно обязательно использовать жирную);
• 1/4 стакана жирных сливок.

Как готовить:

1. Помойте, разрежьте курицу порционными кусочками. Снимите кожу (по желанию), но кости оставьте. Это традиционный вариант, который рекомендуется, потому что наличие костей создает потрясающий аромат и насыщенный вкус.
2. Очистите, очень мелко нарежьте лук репчатый и чеснок.
3. Помидоры помойте, удалите семена и нарежьте очень мелкими кубиками.
4. Перец помойте, очистите от семян и нарежьте кубиками или полосками.
5. Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном и стенками.
6. Обжарьте куриные кусочки со всех сторон. Переложите курицу на тарелку.
7. В это же масло выложите лук и обжарьте до золотистой цвета, постоянно помешивая. Добавьте чеснок, помидоры и перец, тушите еще 2–3 минуты.
8. Снимите кастрюлю с огня и добавьте паприку, соль и перец.
9. Верните курицу в кастрюлю и снова поставьте на огонь.
10. Влейте куриный бульон. Курица должна быть по большей части покрыта им. Доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь до средне-слабого и варите на медленном огне 30 минут. 
11. В небольшой миске смешайте муку со смесью сметаны и сливок, чтобы получилась однородная смесь.
12. Вмешайте сливочную смесь в соус, что остался в кастрюле. Постоянно интенсивно размешивайте, чтобы не было комков. Доведите до кипения и варите пару минут, пока соус не загустеет. Добавьте соль и перец по вкусу. Выключайте.

Подавайте паприкаш из курицы с хрустящим хлебом горячим. Блюдо можно также есть картофельным пюре, макаронами, рисом и гречкой, но вкуснее всего с картофельными, сырными, манными клецками или гомбовцами (несладкими булочками, приготовленными на пару).